באשר הגיע לעיר

מיכל ושימי נאור פתחו במתחם DCITY סניף של "באשר", רשת הגבינות הצרפתיות משוק מחנה יהודה • לערב הפתיחה החגיגי הגיעו סגן ראש העיר, בוריס גרוסמן, חנן בלילטי, מהבעלים של DCITY, מנכ"לית DCITY, פנינה רווח, אלי באשר, הבעלים של הרשת, אורחים, חברים ובני משפחה שהגיעו לפרגן ונהנו מערב מיוחד של גבינות, יין טוב ובאגטים מעולים • צילומים: אסף קרלה

פורסם בתאריך: 30/12/2021 13:52

נכתב על ידי

משה זיגדון

משה זיגדון עורך ובעלים

בשבוע שעבר התקיים ערב הפתיחה החגיגי לסניף הגבינות החדש של "באשר", רשת הגבינות משוק מחנה יהודה. את הסניף החדש והמפואר, שנפתח במתחם DCITY, פתחו תושבי קידר, מיכל ושימי נאור. כיאה למתחם, החנות מעוצבת ברמה גבוהה, ומוגשים בה עשרות סוגי גבינות צרפתיות, יינות, סנדוויצ'ים עם באגטים מעולים, ארוחות בוקר ועוד.

לערב הפתיחה הגיעו אורחים רבים, שבאו לברך ולאחל הצלחה גדולה למשפחת נאור. בין האורחים היה הבעלים של הרשת ומי שהקים אותה, אלי באשר, סגן ראש העיר, בוריס גרוסמן, חנן בלילטי, מהבעלים של DCITY, פנינה רווח, מנכ"לית DCITY, ועוד.

האורחים הרבים נהנו ממוזיקה טובה, יין משובח, פלטות גבינות עם באגטים ומיטב לחמים שהוגשו במקום. 

סיפור סינדרלה מעולם הגבינות

אם תרצו, זהו סיפור סינדרלה של עולם הגבינות. כיצד הופכים דוכן בשוק מחנה יהודה לפרומז’רי הטובה בארץ? אלי באשר הוא דור שלישי לבעלי מסעדת פועלים קטנה בשוק, שבמשך 55 שנים הציעה לסועדי המקום אוכל ביתי משובח לפי מיטב המסורת הירושלמית. ייתכן ואלי היה ממשיך בדרכם של אבו וסבו, אלמלא היה מתאהב כליל בתרבות הגבינות האירופית אחרי טיול בצרפת – בטעמים היצירתיים והעמוקים, ובמסירות מעוררת ההשראה של יצרני הגבינות הוותיקים של היבשת.מדובר בסיפור אהבה חורץ גורלות. כנגד כל הסיכויים ושוק גבינות דל בארץ, אלי החליט לייבא את הממלכה הקולינרית שגילה באירופה ללב השוק הפועם של ירושלים, והקים חנות שמבחר הגבינות בה לא היה מבייש שום פרומז’רי צרפתית אסלית.

התשוקה לשתף את קהל הלקוחות הישראלי בידע הרב שצבר, ולהדביק אותם בסקרנות לעולם המרתק שנפתח לפניו, הביאה את אלי ליצירת חוויה אמיתית ללקוחות, הכוללת טעימות נדיבות והמלצות, בהתאם למסורת האירוח החגיגית והחמה של השוק הירושלמי. במקביל, הוא המשיך לחקור ולהעמיק במסורת האירופית, בניואנסים העדינים ביותר שבתהליכי הייצור של הגבינות, וברזי הטכניקות השונות שהופכות את הטעם למלוטש ומדויק כל כך. תוך זמן קצר, הפכה הפרומז’רי לשם דבר בעולם האוכל בארץ, ולמקום עלייה לרגל עבור קהל נאמן של יודעי עניין.