הפרדס
עגלת הקפה החדשה של האחים אלי וקרן אוחיון הופכת עוד מקום במעלה אדומים למקום של תרבות, שלווה וטעמים
פורסם בתאריך:
בין עצים, גיטרות וכרבוליות, נפתחה לאחרונה עגלת הקפה "הפרדס" – מיזם מקומי חדש בלב מעלה אדומים, שהופך לפינת חמד שובת לב. מאחוריה עומדים שני אחים צעירים, אלי וקרן אוחיון, שהגשימו חלום והביאו לעיר תרבות פנאי אחרת: רגועה, מזמינה וטעימה.
בשנים האחרונות רבים מתושבי מעלה אדומים – ובעיקר צעירים – מצאו עצמם נודדים החוצה לחפש חוויות קולינריות ותרבותיות. אלי (23) וקרן (26) אוחיון ראו את התופעה מקרוב, וכשהבשילה ההזדמנות – הם החליטו לפעול. כך נולד "הפרדס": עגלת קפה לא שגרתית, המשלבת בין אוכל מוקפד, מוזיקה שקטה, פינות ישיבה קסומות, ותחושת שלווה שלא מוצאים בדרך כלל בין כבישים עירוניים.
"זה חלום שאנחנו סוחבים כבר הרבה זמן," מספר אלי. "כשראינו את החברים שלנו מתחילים לעזוב את העיר, הבנו שצריך לייצר מקום מפלט אמיתי – מקום שנותן מענה גם לצעירים בעיר וגם לאורחים מבחוץ."
המקום ממוקם לא רחוק מכיכר הנשר, בלב העיר ובצמוד לאוזר העירייה, אבל נדמה שלרגע הוא משכיח מהבאים אליו את ההמולה העירונית. ציוץ הציפורים, שלטי השראה התלויים על העצים, גיטרות חופשיות לנגינה ואפילו מחצלות לפריסה – הכל תוכנן לפרטי פרטים כדי ליצור חוויה שונה לגמרי.
מכרז שהפך להזדמנות
מאחורי המיזם עומד תהליך ארוך ולא פשוט. המכרז על המקום, שהוצע בעיר לפני כשנה על ידי העירייה, לא זכה לתשומת לב ואף אחד לא הרים את הכפפה לגשת למכרז. האחים אוחיון זיהו את הפוטנציאל והחליטו ללכת על כל הקופה: הם סיירו בין עגלות קפה ברחבי הארץ, ראיינו בעלי עסקים דומים, התייעצו עם אדריכלים, בנו תפריט מדוקדק, והגיעו למכרז כשהם מצוידים בלוגו, תכנית אדריכלית ומנות מוכנות להגשה – ואפילו עם גיטרות לדמות את האווירה שתהיה.
"השקענו המון עוד לפני שידענו אם נזכה בכלל," מספר אלי. "הגענו למכרז הכי מוכנים שאפשר – וזה השתלם."
בפועל, התברר כי הם היו היחידים שהגישו מועמדות עד סיום המכרז. אלא שגם ללא תחרות, הדרך לא הייתה קצרה – שלבי ההכשרה, ההיתרים והעיצוב ארכו חודשים, אך התוצאה ניכרת לעין.
תפריט עם נשמה, מוזיקה עם לב
אחד המוקדים המרכזיים ב"הפרדס" הוא האוכל – ולא סתם אוכל, אלא כזה שנבחר בקפידה. פיצות נפוליטניות שעוברות 48 שעות התפחה עם קמחים מיובאים מאיטליה, טוסטים, כריכים, סלטים, מאפים, יינות, בירות, קינוחים – כולל אפשרויות ללא גלוטן – וחליטות תה ייחודיות ממיזם חברתי שמעסיק אנשים עם מוגבלויות בעמק יזרעאל.
"במשך שלושה חודשים עבדנו על כל מרכיב בתפריט," משתף אלי. "לא התפשרנו על כלום. קפה ייחודי, פרודוקטים מהשורה הראשונה, ותחושה ביתית – זה מה שרצינו, ואני מאמין שגם הצלחנו."
ההיבט החברתי לא מסתכם רק בשת"פ עם ילדים בעלי מוגבלויות: המקום פתוח לכולם, ומבקש להשרות תחושת שייכות. "אנחנו לא רואים באנשים לקוחות – הם אורחים בבית שלנו," אומר אלי, ומסביר את הקונספט החמים שבא לידי ביטוי גם בשלטים המודבקים בין העצים, עם משפטים כמו "יש בי אהבה והיא תנצח" ו"ואהבת לרעך כמוך".
בימי שישי מתקיימת קבלת שבת בשילוב מוזיקה, צ'ייסרים וחיבוק תרבותי נעים. ובסוף השבוע הקרוב, מיד לאחר חג הפסח, צפוי להיערך במקום יריד אומנות מיוחד בהשתתפות אמנים מהדרום, עם דוכני וינטג’, נגן בוזוקי והשקת מותג בגדים חדש – גם הוא תחת השם "הפרדס".
קריאה לחיבוק הדור הצעיר
בעיני האחים אוחיון, "הפרדס" הוא לא רק עסק – הוא הצהרת כוונות. הם בחרו להישאר במעלה אדומים ולהשקיע בעירם, דווקא בתקופה שבה רבים בוחרים לעזוב. בעבורם, זהו צעד של אחריות קהילתית.
"אנחנו נשארים כאן ונלחמים עליה – על העיר, בשביל הצעירים," מדגיש אלי. "אפשר לחיות כאן טוב, אם רק נאפשר לזה לקרות."
ולסיום, קצת המלצה מהשטח
אם חיפשתם מקום לעצור בו, לנשום, להרגיש שאתם ביער קסום ולא באמצע עיר שוקקת – "הפרדס" במעלה אדומים הוא בדיוק המקום. אולי תצאו עם סלט, אולי עם פיצה, אולי רק עם גיטרה ביד – אבל בטוח שתצאו עם חיוך.
